[µðÁöÅПÀÓ½º ±è¾Æ¸§ ±âÀÚ] ¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ°¡ ´Ù°¡¿À´Â Å©¸®½º¸¶½º À̺긦 ¸Â¾Æ Ǫµå ÀͽºÃ¼ÀÎÁö, ÀÎ ½ºÅ¸ÀÏ,'Å·½º º£ÄÉÀ̼Ç, ¾Ë¶ó¸ÞÁ¾ ¿ÍÀÎ ¾Ø ´ÙÀÎ µî 4°³ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ 'Å©¸®½º¸¶½º ÀÌºê ½ºÆä¼È ÇÁ·Î¸ð¼Ç'À» ÁøÇàÇÑ´Ù°í 12ÀÏ ¹àÇû´Ù.
¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼÀÇ ÃÖÁ¤¿¹ ¼ÎÇÁµéÀÌ ¾ö¼±ÇÑ ½ÄÀç·á·Î ¸¸µç ½Ã±×´Ïó ¸Þ´º·Î °í°´µé¿¡°Ô »ö´Ù¸¥ ¹Ì½Ä °æÇèÀ» Á¦°øÇÑ´Ù´Â °èȹÀÌ´Ù.
ÀÎÅͳ»¼Å³Î ºßÆäÀÎ 'Ǫµå ÀͽºÃ¼ÀÎÁö'´Â Å×À̺í Àοø¼ö¿¡ ¸Â°Ô Àüº¹°ú ¹Ù´å°¡Àç ±¸À̸¦ Á¦°øÇÏ°í ¼Û¾ÆÁö µî½É, Ä¥¸éÁ¶ °í±â Ä«ºù(Carving) ¼ºñ½º·Î Àç¹ÌÀÖ´Â º¼°Å¸®µµ ¼±»çÇÑ´Ù. Å©¸®½º¸¶½º ºÐÀ§±â¸¦ ÇѲ¯ ´À³¥ ¼ö Àִ Ưº° µðÀúÆ®¿Í ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎ 'ÇîÄÌÆ®·ÎÄË(ÇÏÇÁ º¸Æ²)'µµ ¼ºñ½º·Î Á¦°øÇÑ´Ù.
°¡¼ººñ ³ôÀº ijÁÖ¾ó ¿Ã µ¥ÀÌ ´ÙÀÌ´× ºßÆä 'ÀÎ ½ºÅ¸ÀÏ'¿¡¼´Â Ä¥¸éÁ¶ ¿Àºì ±¸ÀÌ, ¼Ò°¥ºñ, ·Î½ºÆ® ÇÁ¶óÀÓ ºñÇÁ µî dz¼ºÇÑ ¸Þ´º¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿¬¸»À» ¸ÂÀÌÇØ 12¿ù ÇÑ ´Þ°£ ±Ý¾×À» Ãß°¡ÇÏ¸é ¼ÒÇÁÆ®µå¸µÅ©(1¸¸¿ø), ¸ÆÁÖ(1¸¸5000¿ø), ½ºÅÚ¶ó ¸ÆÁÖ(2¸¸5000¿ø)¸¦ ¹«Á¦ÇÑ ÀÌ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÇÁ·Î¸ð¼Çµµ ÁøÇàÇÑ´Ù.
¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ 31Ãþ¿¡ À§Ä¡ÇÑ 'Å·½º º£ÄÉÀ̼Ç'Àº Ź Æ®ÀÎ Á¤»ó¿¡¼ Æijë¶ó¸¶·Î ÆîÃÄÁø ºä¸¦ °®Ãß°í ÀÖ¾î ÇÑ°ºä¿Í ½ÃƼºä¸¦ µ¿½Ã¿¡ °¨»óÇÏ¸ç ·Î¸ÇƽÇÑ µð³Ê¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÁ¶û½º ½Ä ¿¡ÇÇŸÀÌÀú ¾Æ¹ÂÁî ºÎ½´(Amuse Bouche) ºÎÅÍ ¸ÞÀÎ µð½¬, Ä¡Áî Ç÷¡ÅÍ ¹× ÇÏÇÁ º¸Æ² ¼¤ÆäÀΰú ĬÅ×ÀÏ, ±Û¶ó½º ¿ÍÀÎ 1ÀÜÀ» Á¦°øÇÏ´Â ÄÚ½º¸¦ ¿î¿µÇÑ´Ù.
'¾Ë¶ó¸ÞÁ¾ ¿ÍÀÎ ¾Ø ´ÙÀÎ'¿¡¼´Â 40¸í ÇÑÁ¤À¸·Î ¿ÍÀΰú ÇÔ²² Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÇÁ·»Ä¡ ÄûÁø(French Cuisine)À» ¼±º¸ÀδÙ. ¾Æº¸Ä«µµ¿Í ¹ß»ç¹Í ÆÞÀ» °çµéÀÎ ÂüÄ¡ Ÿ¸£Å¸¸£, ¿ÏµÎÄá ÁÖ½º¿Í Àå¹Ì ¿ÀÀÏ·Î ¸ÀÀ» ³½ »õ¿ì¿Í °üÀÚ Âò, Æ®·¯Çà Æĸ£Æä µî ÁøÇÑ ¸À°ú ÇâÀÌ ¿À°¨À» ÀÚ±ØÇÏ´Â ¸Þ´ºµéÀÌ Á¦°øµÈ´Ù. º°µµ ±Ý¾×À» Ãß°¡ÇÏ¸é ¸Þ´º¿¡ ¾î¿ï¸®´Â ¿ÍÀÎÀ» ÃßõÇØÁÖ´Â Æä¾î¸µ ¼ºñ½ºµµ ÇÔ²² Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ ¸¶ÄÉÆà ´ã´çÀÚ´Â "°í°´µéÀÌ Â÷º°ÈµÈ Å©¸®½º¸¶½º À̺긦 º¸³¾ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ ³» 4°³ÀÇ °³¼º ÀÖ´Â ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¾ö¼±Çß´Ù"¸ç "¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ¿¡¼ Å©¸®½º¸¶½ºÀÇ µû¶æÇÏ°í ·Î¸ÇƽÇÑ ºÐÀ§±â¸¦ ¸¶À½²¯ Áñ±â±æ ¹Ù¶õ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
±è¾Æ¸§±âÀÚ armijjang@dt.co.kr
[ ÀúÀÛ±ÇÀÚ ¨ÏµðÁöÅПÀÓ½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö ]
¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼÀÇ ÃÖÁ¤¿¹ ¼ÎÇÁµéÀÌ ¾ö¼±ÇÑ ½ÄÀç·á·Î ¸¸µç ½Ã±×´Ïó ¸Þ´º·Î °í°´µé¿¡°Ô »ö´Ù¸¥ ¹Ì½Ä °æÇèÀ» Á¦°øÇÑ´Ù´Â °èȹÀÌ´Ù.
ÀÎÅͳ»¼Å³Î ºßÆäÀÎ 'Ǫµå ÀͽºÃ¼ÀÎÁö'´Â Å×À̺í Àοø¼ö¿¡ ¸Â°Ô Àüº¹°ú ¹Ù´å°¡Àç ±¸À̸¦ Á¦°øÇÏ°í ¼Û¾ÆÁö µî½É, Ä¥¸éÁ¶ °í±â Ä«ºù(Carving) ¼ºñ½º·Î Àç¹ÌÀÖ´Â º¼°Å¸®µµ ¼±»çÇÑ´Ù. Å©¸®½º¸¶½º ºÐÀ§±â¸¦ ÇѲ¯ ´À³¥ ¼ö Àִ Ưº° µðÀúÆ®¿Í ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎ 'ÇîÄÌÆ®·ÎÄË(ÇÏÇÁ º¸Æ²)'µµ ¼ºñ½º·Î Á¦°øÇÑ´Ù.
°¡¼ººñ ³ôÀº ijÁÖ¾ó ¿Ã µ¥ÀÌ ´ÙÀÌ´× ºßÆä 'ÀÎ ½ºÅ¸ÀÏ'¿¡¼´Â Ä¥¸éÁ¶ ¿Àºì ±¸ÀÌ, ¼Ò°¥ºñ, ·Î½ºÆ® ÇÁ¶óÀÓ ºñÇÁ µî dz¼ºÇÑ ¸Þ´º¸¦ Á¦°øÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿¬¸»À» ¸ÂÀÌÇØ 12¿ù ÇÑ ´Þ°£ ±Ý¾×À» Ãß°¡ÇÏ¸é ¼ÒÇÁÆ®µå¸µÅ©(1¸¸¿ø), ¸ÆÁÖ(1¸¸5000¿ø), ½ºÅÚ¶ó ¸ÆÁÖ(2¸¸5000¿ø)¸¦ ¹«Á¦ÇÑ ÀÌ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÇÁ·Î¸ð¼Çµµ ÁøÇàÇÑ´Ù.
¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ 31Ãþ¿¡ À§Ä¡ÇÑ 'Å·½º º£ÄÉÀ̼Ç'Àº Ź Æ®ÀÎ Á¤»ó¿¡¼ Æijë¶ó¸¶·Î ÆîÃÄÁø ºä¸¦ °®Ãß°í ÀÖ¾î ÇÑ°ºä¿Í ½ÃƼºä¸¦ µ¿½Ã¿¡ °¨»óÇÏ¸ç ·Î¸ÇƽÇÑ µð³Ê¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÁ¶û½º ½Ä ¿¡ÇÇŸÀÌÀú ¾Æ¹ÂÁî ºÎ½´(Amuse Bouche) ºÎÅÍ ¸ÞÀÎ µð½¬, Ä¡Áî Ç÷¡ÅÍ ¹× ÇÏÇÁ º¸Æ² ¼¤ÆäÀΰú ĬÅ×ÀÏ, ±Û¶ó½º ¿ÍÀÎ 1ÀÜÀ» Á¦°øÇÏ´Â ÄÚ½º¸¦ ¿î¿µÇÑ´Ù.
'¾Ë¶ó¸ÞÁ¾ ¿ÍÀÎ ¾Ø ´ÙÀÎ'¿¡¼´Â 40¸í ÇÑÁ¤À¸·Î ¿ÍÀΰú ÇÔ²² Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÇÁ·»Ä¡ ÄûÁø(French Cuisine)À» ¼±º¸ÀδÙ. ¾Æº¸Ä«µµ¿Í ¹ß»ç¹Í ÆÞÀ» °çµéÀÎ ÂüÄ¡ Ÿ¸£Å¸¸£, ¿ÏµÎÄá ÁÖ½º¿Í Àå¹Ì ¿ÀÀÏ·Î ¸ÀÀ» ³½ »õ¿ì¿Í °üÀÚ Âò, Æ®·¯Çà Æĸ£Æä µî ÁøÇÑ ¸À°ú ÇâÀÌ ¿À°¨À» ÀÚ±ØÇÏ´Â ¸Þ´ºµéÀÌ Á¦°øµÈ´Ù. º°µµ ±Ý¾×À» Ãß°¡ÇÏ¸é ¸Þ´º¿¡ ¾î¿ï¸®´Â ¿ÍÀÎÀ» ÃßõÇØÁÖ´Â Æä¾î¸µ ¼ºñ½ºµµ ÇÔ²² Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ ¸¶ÄÉÆà ´ã´çÀÚ´Â "°í°´µéÀÌ Â÷º°ÈµÈ Å©¸®½º¸¶½º À̺긦 º¸³¾ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ ³» 4°³ÀÇ °³¼º ÀÖ´Â ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¾ö¼±Çß´Ù"¸ç "¼¿ïµå·¡°ï½ÃƼ¿¡¼ Å©¸®½º¸¶½ºÀÇ µû¶æÇÏ°í ·Î¸ÇƽÇÑ ºÐÀ§±â¸¦ ¸¶À½²¯ Áñ±â±æ ¹Ù¶õ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.
±è¾Æ¸§±âÀÚ armijjang@dt.co.kr
[ ÀúÀÛ±ÇÀÚ ¨ÏµðÁöÅПÀÓ½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö ]